Tag: farina

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Panmuesli

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Descrizione

La farina “Panmuesli” è una miscela a base di multicereali e semi per la produzione di pane scuro e prodotti da forno dalle inconfondibili note tostate e piacevolmente acidule.
Oltre che sa sola si può miscelare con altre farine per ottenere prodotti da forno, dolci e salati, caratterizzati da: colore scuro, sapore amabile e consistenza morbida.

Caratteristiche

La particolare combinaziopne di cereali, semi e lievito madre in polvere faciita l’impastamento, conferisce colorazione bruna, fragranza intensa, morbidezza e digeribilità. Si distingue la nota aromatica tostata e leggermente acidula che ricorda il caffè.

DICHIARAZIONE NUTRIZIONALEPER 100 g
ENERGIA / ENERGY1594KJ
378 Kcal
GRASSI / FATS7,3 g
di cui aciduli grassi
of wich satured fatty acids		0,9 g
CARBOIDRATI / CARBOHYDRATES62 g
di cui zuccheri / of which sugars1,5 g
FIBRE / FIBER6,4 g
PROTEINE / PROTEINS13 g
SALE / SALT1,6 g

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Pasta Linda

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Descrizione

Questa è una farina a ridotto consumo di ceneri speciale per preparare la pasta fresca.
Oltre che per pasta fresca la si può utilizzare per la preparazione di biscotti, gnocchi, pasta filo e pasta brisé, ed è indicata per impasti a brevissime lievitazioni. È ottima anche per pani sottili tipo piadine e caserecci a bassa o nulla fermentazione.

Caratteristiche

Lascia gli impasti chiari ed evita ingrigimento. È setosa al tatto ed è veloce da impastare ed amalgamare. Con diversi rapporti di acqua e uova adegua le proprie prestazioni a tutte le sollecitazioni: dalla più leggera e manuale alla più intensa e meccanica.

DICHIARAZIONE NUTRIZIONALEPER 100 gr
ENERGIA / ENERGY1437 KJ
339 Kcal
GRASSI / FATS0,9 g
di cui acidi grassi saturi
of which saturated fatty acids		0 g
CARBOIDRATI / CARBOHYDRATES70 g
di cui zuccheri / of which sugars1,5 g
FIBRE / FIBER2 g
PROTEINE / PROTEINS11 g
SALE / SALT0 g
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La Panfocaccia

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Descrizione

La farina Panfocaccia è una miscela speciale per pizza e per focacce dell’ Alta cucina & Farina.
E’ una speciale miscela di farina e ingredienti predosati, comprensiva di sale. E’ una farina calibrata per focaccia e pizza, è indicata anche per realizzare pani morbidi e può essere utilizzata in purezza o abbinata ad altre farine dell’ Alta cucina & Farina, per varianti di tutto gusto e aspetto.

Caratteristiche

I grani scelti e l’insieme degli ingredienti opportunamente dosati favoriscono la forza e l’elasticità dell’impasto per un risultato soffice al cuore e croccante all’esterno.

Il peso netto è di 2Kg

DICHIARAZIONE NUTRIZIONALEPER 100 g
ENERGIA / ENERGY1414 Kj
333 Kcal
GRASSI / FATS1 g
di cui aciduli grassi
of which satured fatty acids		0,1 g
CARBOIDRATI / CARBOHYDRATES67 g
di cui zuccheri / of which sugars2,6 g
FIBRE / FIBER2,5 g
PROTEINE / PROTEINS13 g
SALE / SALT1,5 g
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La Mora

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Descrizione

La farina mora è una delle tante farine dell’Alta cucina & Farina.
La mora è una farina integrale di grano tenero ottenuta da macinazione extravergine. Mantiene le frazioni esterne più nobili del chicco a granulometria fine e dal sapore dolce, in modo da preservare l’autenticità originaria del grano.

Caratteristiche

E’ una farina utilizzata in purezza nella realizzazione di tutti i lievitati da forno, pizza, pane, grandi lievitati di pasticceria e arricchisce di sapeore croissant, pasta briosche, pasta sfoglia, torte, pane in cassetta, focaccia in teglia, panettone gastronomico e pasta fresca. Sostiene l’espansione in lievitazione favorendo una consistenza soffice. Caratterizza il sapore finale dei prodorri con note dolci di grano. Si differenzia dalle convenzionali farine integrali per leggerezza e per il suo retrogustoi pulito.

Il peso netto è di 2Kg

DICHIARAZIONE NUTRIZIONALEPER 100 GR
ENERGIA / ENERGY1400 KJ
331 Kcal
GRASSI / FATS1,5 g
di cui acidi frassi saturi
of wich saturated fatty acids		0,2 g
CARBOIDRATI / CARBOHYDRATES61 g
di cui zuccheri / of which sugars1,8 g
FIBRE / FIBER8,7 g
PROTEINE / PROTEINS14,0 g
SALE / SALT0,01 g
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La Vigorosa

Descrizione

La farina vigorosa è una delle tante farine dell’Alta cucina & Farina.
E’ una farina di tipo 0 di grande tenuta per prodotti da forno lievitati o sfogliati. Ideale per lievitati dolci e salati.

Caratteristiche

E’ una farina speciale per il pane di grande spezzatura, baguette, ciabatta, pizza, dolci lievitati e salati, pasta sfoglia e pasta briosche.
Una farina indicata per rinfrescare il lievito madre, per accendere bighe e per impasti diretti a lunga lievitazione. È una farina proteica altamente performante adatta agli impasti manuali e meccanici. La macinazione lenta dei grani ne mantiene intatte le proprieta organolettiche.

Il peso netto è di 2Kg

DICHIARAZIONE NUTRIZIONALEPER 100 g
ENERGIA / ENERGY1433 KJ
338 Kcal
GRASSI / FATS1 g
di cui aciduli grassi
of which saturated fatty acids		0 g
CARBOIDRATI / CARBOHYDRATES68 g
di cui zuccheri / of which sugars1,7 g
FIBRE / FIBER2,5 g
PROTEINE / PROTEINS13 g
SALE / SALT0 g
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La Duttile

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Descrizione

La farina duttile è una delle tante farine dell’ Alta cucina & Farina.
E’ una farina di tipo 00 per prodotti da forno soffici, friabili o fondenti. E’ una farina speciale per dolci da forno, biscotti, pandispagna, torte, pasta choux, brownie, pasticceria fritta. Rende friabili piadine, tigelle, grissini e crackers
Può essere usata sola oppure mescolata con altre farine integrali.

Caratteristiche

Conferisce estensibilità friabilità: il particolare equilibrio tra amidi e proteine la rende attiva all’espansione in forno, conferisce una struttura gentile in grado si supportare ricette ricche e di grassi, evita tenacità e gommosità al prodotto finale.
La confezione ha un peso netto di 2Kg

DICHIARAZIONE NUTRIZIONALEPER 100 g
ENERGIA / ENERGY1437 Kj
339 Kcal
GRASSI / FATS0,9 g
di cui aciduli grassi
of which saturated fatty acids		0 g
CARBOIDRATI / CARBOHYDRATES71 g
di cui zuccheri / of which sugars1,5 g
FIBRE / FIBER2 g
PROTEINE / PROTEINS10 g
SALE / SALT0 g